對於水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物，碳水化合物越高，熱量越高。這些食物中的脂肪含量通常很低(榴蓮和牛油果除外)，蛋白質含量也很低。它們的主要熱量來源是碳水化合物(包括糖和澱粉)，尤其是糖。糖是壹種溶質。糖分越多，水果或飲料中的水分比例就越低。
所以，同壹種水果，甜的品種比不甜的品種熱量高。比如葡萄，特別甜，含糖量甚至可以達到20%以上。100%葡萄汁產品壹般都是15%以上的糖。
擴展數據
當標註的熱量值同樣高時，消化吸收率越高，熱量越高，食物中的膳食纖維會延緩消化吸收率，抗性澱粉不易消化吸收。但是，抗性澱粉經常被計入食物的卡路裏值。
所謂抗性澱粉，就是澱粉中雖然是純澱粉，但在小腸內難以被人消化的部分。它們會直接進入大腸，充當可發酵的膳食纖維，成為大腸內有益菌的“食物”，產生“短鏈脂肪酸”。這些短鏈脂肪酸有利於抑制有害細菌，預防腸癌，控制血脂水平。
百度百科-卡路裏
人民網-輕松判斷食物熱量水平的四種方法。