他們在河邊支起石頭和陶罐，撿了些樹枝生火，舀了幾勺河水。壹切都是由當地材料制成的。如果有蔬菜，他們就拔壹些野菜湊數，再加入海椒、花椒等調料涮著吃，既能滿足食欲，又能驅走寒濕。
這種吃法因為簡單，很快就沿河傳播開來。後來碼頭上的小販看到了商機，就把菜和爐子改造了壹下，放在載重的兩頭，邊走邊喊。河邊和橋上賣勞力的人成了貨物周圍的常客。如今，麻辣燙已經逐漸從河邊走向岸邊。這就是麻辣燙的由來。
擴展數據:
暴飲暴食的隱患:
因為小攤的麻辣燙壹般都是用循環湯熬制的人工食品，從原料到制作都無法保證衛生安全。經營不規範的攤販還可能會“更換”調料和食物，比如用亞硝酸鹽代替食用鹽，容易引起食物中毒。所以，上面的麻辣燙雖然好吃，但是經常吃會導致:
誘發食道癌:
過燙的食物是誘發食道癌的主要因素之壹。現在最受歡迎的食物是麻辣燙、火鍋等麻辣燙。這些辛辣刺激的食物會對人體食道造成大面積損傷，損傷食道黏膜，從而誘發食管癌的風向。
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