四川麻辣燙是四川樂山的壹種特色小吃。流傳了幾百年，歷經時代變遷依然經久不衰。深受吃貨朋友的喜愛。四川麻辣燙具有麻辣鮮香、口味純正、唇齒留香的特點。吃的時候在鍋裏加入秘制老湯，直接加熱至沸騰，然後隨意在沸騰的老湯裏蘸上某種調料，最後加入精挑細選的菜品，熟就熟了，吃起來麻、辣、辣，非常爽口。
因其用料大眾，烹飪方便，價廉物美，深受廣大美食愛好者的追捧。所以四川麻辣燙在今天很有名氣，很受歡迎。
擴展數據
可雪吃麻辣燙
壹、麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品原料、海藻類如海帶、蘑菇等菌類、土豆、魚、蛋...相比之下，植物原料的品種占優勢。只要搭配合理，比普通快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
二是麻辣燙加熱溫度不高，不會造成油煙和脂肪高溫氧化的問題。與高溫烹飪相比，對空氣環境的汙染更小。
第三，蔬菜中的壹些草酸、亞硝酸鹽、農藥可以在漂洗蔬菜的過程中去除。雖然損失了壹部分維生素C，但抗營養因子和有毒物質也減少了。只要註意定期更換涮水，在涮的過程中少加鹽，是非常好的烹飪方法。
第四，辣醬可以健康低脂。洗菜的時候沒有油，也可以根據顧客的要求在拌的時候減少油量。壹般來說，原料含脂肪少，熱量少。相比之下，炒菜時往往要經過潤滑油、烹炸、倒油三道上油工序，顧客無法為菜品選擇油。
第五，麻辣燙最好多吃蔬菜。