黃色小米富含維生素B1、B2等。，還具有預防消化不良和口腔潰瘍的作用。黃米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。？
谷物中壹般不含胡蘿蔔素，黃米含量為每100g 0.12mg，維生素B1含量居所有谷物之首。同樣重量的小米含鐵量是大米的兩倍，所以黃米因其豐富的營養價值成為人們煮粥的重要材料。
擴展數據
白米和黃米的營養價值壹樣:
白小米富含人體必需的維生素和礦物質，營養豐富，味道鮮美，養胃滋補身體。
白小米有散脾胃之熱，益氣的功效。常食對調節視力、安定情緒有壹定作用，對預防高血壓、心腦血管疾病有獨特的方法。可以代替正餐，有鎮定精神，排除體內廢物的作用。
白米中無機鹽的含量也高於大米，還含有少量胡蘿蔔素。所以白小米有“代參湯”的美譽。是老人、病人、產婦的首選滋補品。
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