1.采摘:黃山毛峰的采摘壹般在清晨進行，以挑選嫩芽為主，有細毛，呈嫩綠色。
2.曬青:采摘後的茶葉會放在透光的地方曬壹段時間，讓茶葉在陽光的照射下枯萎。這壹過程有助於激活內部酶產生氧化酶，從而導致茶葉的發酵。
3.殺青:殺青是阻止茶葉繼續發酵的過程。壹般采用高溫烘焙或蒸煮的方法，通過高溫短時處理，迅速殺死茶葉中的酶活性，停止茶葉的發酵。
4.揉撚:將殺青後的茶葉揉撚，壹方面是為了使茶葉形成梗曲、葉紋等特征，另壹方面是通過揉撚過程將茶汁擠出，均勻分布在茶葉上。
5.烘幹:揉撚後的茶葉需要烘幹，去除茶葉內部的水分，防止茶葉發黴。傳統的烘幹方式是自然日光下烘幹，也有機械化烘幹方式。
在整個制作過程中，需要註意溫度、濕度、時間等因素的控制，以保證茶葉的品質和口感。這壹系列精心制作的步驟造就了黃山毛峰的特殊香氣和味道。