黃豆泡多久？
壹般來說，溫度越高，浸泡大豆的速度越快，所以浸泡時間越短。反之亦然。如果浸泡時間太短，大豆泡不進去，加工時豆漿會略濃，喝起來口感會差壹些。浸泡時間過長，不僅會發芽，還會含有某些對人體有害的物質。這壹點要註意。
所以泡黃豆的時候要把握壹個度，既要結合溫度條件，又要控制好時間，力爭泡黃豆到八成，沒必要泡完全。這種狀態下，大豆營養全面新鮮，沒有被破壞，是最好的狀態。
更具體的說，從實用的角度來看，基本是這樣的:溫度在30-45度時，泡黃豆的時間為3-1小時；溫度在20度到30度之間時，浸泡大豆4-2小時為宜。當溫度為7-20度時，浸泡時間為5-3小時；溫度為-4-6度時，浸泡時間為10-4小時。其他情況，酌情相應處理。
大豆泡冷水還是熱水？
大豆是我們生活中常見的食物，但是我們通常在制作大豆之前會使用水泡，那麽大豆用什麽樣的水泡比較好呢？從綜合營養價值來說，用開水應該更好，但需要提醒的是，浸泡時間不宜過長。時間過長和熱水會使大豆的營養流失，豆漿的味道會變壞。如果不能用冷水泡，肯定不好吃，因為濕豌豆更有營養。妳也可以根據自己的經驗，比如豆漿的口感純度來決定時間和水溫，這樣豆漿才好吃。