材料制備
做黃金月餅需要準備以下材料:
500克低筋面粉
200克豬油
白糖200克
5個蛋黃
水150毫升
金箔適量
生產步驟
接下來，讓我們壹步壹步來制作金色月餅。
第壹步:準備面團。
將低筋面粉放入盆中，加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒發20分鐘。
第二步:制作餡料。
將豬油和白糖放入鍋中，用小火慢燉至糖融化，豬油變透明，放涼備用。
第三步:填充。
將醒發好的面團分成小份，揉成球狀，卷成圓形，裹上適量餡料，捏緊。
第四步:刷蛋黃液。
將蛋黃打散，刷在月餅表面，用刀刻出圖案。
第五步:烘焙。
將加了蛋黃液的月餅放入烤箱，180度烘烤20分鐘左右，直至表面呈金黃色。
第六步:貼金箔。
取出烤好的月餅，待其冷卻後，用刷子將金箔粘在月餅表面。
技巧
制作金色月餅需要註意以下幾點:
面團醒發時間不宜過長，否則會影響月餅的口感。
餡料煮的時間要控制好，豬油不能煮太久，否則會變質。
蛋黃要刷均勻，不然會影響月餅的顏色。
烤箱溫度要控制好，太高容易焦，太低會影響口感。
貼金箔要輕，不然會損壞月餅表面。