金芽屬於感光白化品種，在陽光下全身金黃。其成品茶呈金黃色，數量稀少，故名為黃金。但其實它的制作工藝是殺青、揉撚、烘幹，是按照綠茶的標準工藝制作的，所以屬於綠茶的範疇。第壹次大規模種植金芽是在浙江省余姚市和安吉縣。由於金芽深受消費者歡迎，後來被廣泛種植。
金芽葉透明、明黃色，幹茶具有清香、蘭香的特點。金芽茶湯甘甜爽口，鮮美醇厚。沖泡後，金芽金黃，芽直立，然後慢慢下沈。湯色和味道都很濃郁，味道鮮美，香甜新鮮。
金芽茶的沖泡方法；
1，水選擇
泡茶需要好水，水質的標準:清、活、淡；水的口味標準:甜、苦。泡茶最好用軟綿綿的山泉水，沒有條件的話用純凈的參考水。
2.水溫
金芽，芽葉細膩的高檔綠茶，不能用100℃的開水沖泡，壹般以80℃左右沖泡為宜。這樣沏出來的茶湯壹定是淡黃色的，明亮的，味道清新爽口。這裏的80℃是指沸水晾幹後的溫度。
3、茶葉的量
建議用玻璃杯沖泡金芽，沖泡好又簡單，有利於觀察湯色。壹般沖泡金芽的茶葉用量在6g左右，茶水比為1:50。6克幹茶則需要300毫升水沖泡。
4.泡茶
先用溫水洗凈玻璃杯，將6g金芽茶放入玻璃杯中，然後沿杯壁向玻璃杯中註入1/3的水，搖動杯身，待茶葉泡好後再註入剩余的水。金芽嫩茶的浸泡時間在2分鐘左右，不宜過長。時間過長，茶會有苦味，可泡3~4次。
5.品茶
妳不能不舉杯就壹飲而盡。妳應該從杯口抿壹小口。茶葉經過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾。這時候可以稍微抿壹下，小心翼翼的抿壹下。
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