山嵐米酒自古以來就深受人們的喜愛。在我國歷史上，許多偉人被黎族人用釀造的米酒傾倒，留下了許多佳話，其中大文豪蘇軾與李米酒的故事就是壹例。據說蘇軾當時被貶到彰化軍(今儋州市)，旅途勞累，心情不佳，時而疾病發作，處境慘淡。然而，淳樸善良的黎族人卻把蘇軾視為上賓，經常請他喝用釀制的米酒。蘇軾喝了之後覺得不錯。之後欣然留詩壹首:孤東坡病，白頭蕭滿霜。孩子們錯誤地喜歡朱妍的存在，但當他們微笑時，他們知道這是酒紅色。後來，蘇軾經常與李好友長談。他逐漸了解黎族的農村習俗，與黎族人民聯系在壹起，接近他們。蘇軾的壹些絕句與黎族的酒有關，如:“兩杯酒合，壹杯醉壹杯同”，“小酒作黎法，幹酒更糟”，“凍酒為先法，春酒更溫”。蘇軾對李酒推崇備至，稱這種獨特的釀酒工藝為“真壹酒法”。蘇軾喝的酒，就是今天黎族同胞所說的“山嵐米酒”。
酒商們了解到米酒是由天然綠色大米制成的，這是李氏家族特有的壹種幹糯米。種植時不加任何化肥，是地道的“綠色食品”，有獨特的米脂香氣。說到釀酒，當然少不了曲的存在，曲是釀酒過程的精華。李佳的山嵐米酒曲是用扁葉刺、山橙葉、南椰心等天然樹葉制成的。這些葉子有壹種獨特的樹脂香味。老李人常說，用傳統方法釀造的米酒匯集了大自然的精華。
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