1，不同來源
黑咖啡是直接用手提取的咖啡。普通速溶咖啡是通過蒸發從烘焙咖啡豆中提取的液體中的水而獲得的幹咖啡提取物。
2、成分不同
黑咖啡富含芳香油，不含奶精、香精等添加劑。在合成普通速溶咖啡的過程中，咖啡原有的營養保健成分被破壞消失。雖然喝起來有咖啡的味道，但是已經失去了咖啡中豐富的營養成分。
3、口味不同
黑咖啡具有咖啡原味的清新香氣和濃郁醇厚的口感，而普通咖啡沒有咖啡原味的清新香氣，口感清淡苦澀。
黑咖啡的特性
黑咖啡融合了咖啡的五大特性，即“香、甜、醇、酸、苦”。是不加修飾的咖啡，深邃，粗獷，耐人尋味，帶來品咖啡的原始感覺。
黑咖啡強調的是咖啡本身的香氣。香氣是咖啡品質的生命，最能表達咖啡的制作過程和烘焙技術。消費國的氣候、品種、精煉處理、收獲、儲藏、烘焙技術都是決定咖啡豆香氣的條件。
苦味是黑咖啡的基本味道，強度和質感都不壹樣。生豆只含有極少量的苦味成分，然後咖啡最具象征性的苦味是由烘焙引起的糖、澱粉和纖維的焦糖化和碳化產生的。
黑咖啡也有酸味。適當的加熱會產生適度的酸味，會讓咖啡的口感更好，讓人感受更深。黑咖啡的甜味與苦味密切相關，所以清爽上乘的黑咖啡味道甜美。