黑豆:入腎經，滋腎補腎；其豐富的花青素可以改善視力，抗氧化。
大豆:含有大豆異黃酮，能調節內分泌；富含大豆卵磷脂，有助於預防老年癡呆癥。
用黑豆和大豆釀造的“醬油”也保留了其作為豆類的原有營養。
國內市場的醬油多是大豆釀造，如海天醬油、李錦記醬油等。幾年前臺灣省土法釀造的黑豆醬油，近幾年才進入國人的視線，比如米瑪的原釀黑豆醬油。
黑豆醬油和黃豆醬油除了營養上的區別，還有什麽區別？
首先，在技術方面
黑豆醬油:經過選豆、浸泡、蒸煮、接種、制曲、發酵、曝油、沈澱、殺菌、過濾、曬幹180-365天。
醬油:需要經過蒸豆、制曲、發酵、釀造、曝油等步驟。把醬油放在壇子裏暴曬50 ~ 60天，就可以上市了。
其次，在顏色方面
黑豆醬油:顏色較深，醬香濃郁，色澤黑亮。
醬油:醬油呈紅褐色，質量好的顏色會略深。
然後，在味道方面:
黑豆醬油:自然醇厚，口感豐富，不是特別鹹，與唾液結合時略帶鹹甜。
醬油:口感細膩，但是鹹。壹般大家家裏都是經常吃醬油的，妳可以自己嘗嘗。
最後，在烹飪方法方面:
黑豆醬油:黑豆醬油風味獨特，可用於煎、炒、煮、調味，具有天然的去腥作用，非常適合在煮魚時添加。
醬油:味道偏鹹，但略次於醬油，適合烹調、燉、炒各種北方菜肴。選擇100%非轉基因黑豆，采用傳統古法釀造。
它是用低鹽配制的，只加了壹點點白糖來提味。添加比例很低，不用擔心健康問題