1.切片黑魚煎餅。操作:1。黑魚去皮去骨切絲，胡蘿蔔、芹菜、生姜切絲。2.將魚絲上漿，加入胡蘿蔔絲、姜絲和芹菜絲制成餡料。3.將餡心包膜放入春卷中，春卷是壹個長6cm，寬4cm的煎餅，放入熱油中炸至金黃色。註意:用黑魚做菜，大家要註意食材的選擇，就是魚不要太大，壹般8盎司左右。這種魚壹般保存壹年左右，可以保證魚的新鮮度。2.玉帶黑魚卷。操作:1。黑魚宰殺後，將魚洗凈，切塊，然後切片，用精鹽洗凈，拍幹澱粉；洋蔥洗凈，切段；2.將蛋清、水、適量澱粉調成糊狀，將火腿、雞胸肉、香菇、辛夷片、生姜切成細絲，整齊地卷在魚片裏，外面再塗上蛋清糊，收起來做成魚卷；3.將蔥葉綁在魚卷中間，放在盤子裏，蒸5分鐘取出；4.將炒鍋放在大火上，放入高湯，放入蒸好的魚卷的汁液，放入蔥段，加鹽和味精，用濕澱粉稀釋醬汁，澆在魚卷上，撒上白胡椒粉，撒上香油。註意:不要把魚蒸太久，否則會變老。用洋蔥葉綁魚卷時，壹定要綁緊，否則魚卷很容易散開。3.湯腌黑魚。操作:1。將香葉、幹辣椒、蔥姜、香油燒開。2.用開水代替墨魚。取出後用腌料腌制10分鐘左右。3.在墨魚盤中加入少許肉湯。在魚上撒上紅辣椒和香菜沫。4.乳香墨魚湯。乳香墨魚湯味道:湯汁鮮美，營養豐富。材料:墨魚1條，蔥約500克，姜2根，調料1。清洗和切割；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；2.鍋裏放油，燒熱，放入黑魚塊略炒，再放入適量的水、料酒、精鹽、糖、小蔥、姜片，煮至黑魚熟，挑出蔥塊、姜片，放入胡椒粉燒壹會。
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