其實事情的經過是這樣的。在黑龍江，有壹種食物叫酸湯。這種食物的做法並不是特別復雜。就是將玉米粉發酵，發酵後直接做成這種酸湯。事實上，許多黑龍江當地人都吃過這種當地食物。嚴格來說，這種食物本身並沒有太大的問題，只是這家在做酸湯的時候有壹些錯誤的操作，才會導致酸湯的質變。壹般情況下，如果把發酵好的玉米粉放在冰箱裏保存，是沒有太大問題的，但是這家人把發酵好的玉米粉從冰箱裏拿出來放了壹段時間，然後繼續放在冰箱裏。也許正是在這段時間裏，食物會發生質的變化。
後來根據現場調查，這9個人食物中毒的罪魁禍首就是這個酸湯，現在已經排除了是別人下毒的可能，也就是說酸湯裏之所以有毒素，完全是因為操作失誤。因為這種食物變質後會產生大量的黃曲黴素，而且這種元素毒性很大，甚至是砷的56倍。
其實這件事對很多人來說也是壹個警醒。平時我們在家裏做壹些好吃的很正常，但是有些食物如何保存，我們自己壹定要知道，並不是所有的食物都能保存很久。比如有的食物不能放在冰箱裏保存，有的食物不能在常溫下保存，否則都會發生質變，對人體的傷害很大。