1，魯菜
魯菜是中國四大傳統菜系之壹。這是最有技巧的菜系之壹。魯菜的特點是鹽鮮、湯鮮，調料鹹而純，突出原汁原味。烹飪方法是油炸，燒烤和拉絲。經典菜品有奶湯鯽魚、壹品豆腐、膠東四大熱菜、糖醋裏脊、三絲魚翅、油燜大蝦、招遠蒸球、蔥爆海參、油炸魚片等等。
2.川菜
川菜的特點是調料多變，菜肴多樣，麻辣鮮香，味道醇厚。以善用麻辣調料而聞名，包括麻辣味、麻辣味、糖醋味等等。融合了東南西北各方的特點。經典菜品有川味豬肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
3.粵菜
粵菜的特點是清而不淡，鮮而不俗，選料精良，品種多樣，取材廣泛，家養牲畜，水澤魚蝦，蛇鼠貓狗等山野味，而粵菜則被視為壹道菜。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。經典菜品有水煮雞、水煮蝦、阿姨鮑魚、炒牛河、老火湯、廣州文昌雞、煲仔飯等。
中國是飲食文化大國，每個菜系都有不同的特色和代表菜。