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中國春節飲食文化

農歷正月初壹,春節期間,全國各地家家戶戶都會過年,飲食是其中重要的壹部分。

大約在節前十天,人們開始購買年貨,如雞鴨魚肉,茶,酒和油醬,南北炒貨,糖餌水果。除夕前提前準備好年飯,放在竹籃裏,上面放上橘子、武陵、菱角、金元寶餅等水果,插上松柏枝,稱為“年飯”,這是江南壹帶的習俗。

北方人的年夜飯是用金、銀、米(黃米、白米)做的。晚宴以棗、栗子、桂圓、香枝為裝飾,插以松柏枝。北方人在春節吃餃子。餃子裏有的把糖放在肚子裏,意圖吃到甜甜的新年;有的人把花生(叫長壽果)放在肚子裏,意圖是人吃了能長壽;有壹種餃子,裏面裝滿了錢,用意是誰吃了誰就“發財”。餃子形似元寶,過年時內條用餃子煮熟,稱為“金線穿元寶”。

新年飲食應采用吉祥語言。江南人過年給客人泡茶,在茶盤或碗蓋放兩顆橄欖,稱為“無寶茶”。過年吃飯,壹定要有炒菜,說吃“親親熱熱”;壹定要吃豆芽,因為豆芽的形狀像“如意”;每頓飯都必須吃魚頭,但又不能全吃,這就是所謂的“剩魚”。

過年壹定要吃年糕,南北風壹樣。吃年糕祝生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕,百果年糕,都是過年的好年糕。

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