肉餡適量，蔥，姜，蛋清，水澱粉。
四喜相逢球練習步驟
1.準備600克五花肉餡，蔥、姜切大塊提前泡小碗水。準備少許水澱粉和1蛋清。
2、先往肉餡裏放壹點香油，然後往壹個方向攪拌，使其濃而膩。
3.在肉餡中加入醬油繼續攪拌均勻，然後分階段加入洋蔥水，壹次少壹點，全部攪拌均勻後，分階段加入姜水繼續。
4.加入少許鹽、雞精、雞精繼續朝壹個方向攪拌。然後倒入水澱粉，用力攪拌，直到攪拌停止。
5.用手掌來回拍打幾次肉餡，然後將肉餡揉成拳頭大小的球。
6、肉丸炸熟，油倒入鍋中。油溫四成熱的時候，肉丸就可以放進去了，文火。
7.將炸好的肉丸撈出放入大碗中備用。
8.在肉丸上放壹大塊泡過水的姜、蔥，然後淋上少許醬油，加入適量熱水，蒸1小時左右。
9.先把丸子放在盤子裏，往鍋裏倒點蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火後倒點香油，最後把湯澆在丸子上。
四個歡樂聚會的把戲:
1，可以直接買肉餡，但是肥肉的比例壹定要大壹些。最好選擇五花肉餡的。
2.不要加蔥、姜等。直接塞進肉餡裏。將蔥和姜切成大塊，浸泡在壹小碗水中。味道充分浸泡後，將餡料與水混合。
3.餡的時候壹定要往壹個方向使勁打，讓肉餡更結實。
4.煎的時候壹定要小火慢煎。肉丸入鍋後，在未定型前，不要用廚具搖動。