由於地域差異大，品種繁多，顏色復雜，中國糕點品種的分類方法很多。按地域分類，習慣上分為“南味”和“北味”，具體分為廣式、蘇式、京味三大流派。
1，廣式面食:廣式面食是指珠江流域及南方沿海地區制作的面食，以廣東為代表，故稱廣式面食。代表性的糕點品種有:叉燒包、蝦餃、甘露酥、馬蹄餅、阿膠粉果等。
2.蘇式糕點:蘇式糕點是指江浙壹帶長江下遊地區制作的糕點，故稱蘇式糕點。代表性的糕點品種有:淮安湯包、三丁包、千層油餅、蘇州石片、餅團等。
3.京味糕點:京味糕點壹般指黃河以北大部分地區，包括山東、華北、東北地區制作的糕點，以北京為代表，故稱京味糕點。代表糕點品種有:豌豆黃、蕓豆卷、狗不理包子、銀絲卷、家常餅等。