1，中餐廚師:用刀工和烹飪技術加工原料，制作中餐菜肴的人。2.中式面點師:利用中國傳統或現代的成型技術和成熟的方法，對糕點的主料和輔料進行加工，制作具有中國風味的面食或點心的人。3.西式廚師:運用俄羅斯、法國傳統或現代的加工切割技藝和烹飪方法，加工食品原料，配制具有西式風味菜肴的人。4.西式面點師:運用不同的操作手法、成型技巧和成熟的方法，加工主料和輔料，制作西式面食和點心的人。
任何從事廚師工作，要求有證書或者有興趣從事這類工作的人都可以報名。
餐廚垃圾是指居民在日常生活、食品加工、餐飲服務、單位配餐等活動中產生的廢棄物，包括廢棄的樹葉、剩菜、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。其主要來源是家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場等與食品加工相關的行業。
廚余垃圾含有極高的水分和有機物，容易腐爛產生惡臭。經過適當的處理和加工，可以轉化為新的資源。有機質含量高的特點，使其經過嚴格處理後可用作肥料和飼料，還可產生沼氣作燃料或發電。油的部分可以用來制備生物燃料。