中餐中中式擺臺和日式擺臺的不同是菜品擺放的不同：
日式擺臺：涼拌菜要堆成小山狀，通常會將絲狀食材以山堆狀呈現，疏松的堆疊可營造豐富感。絲狀亦可方便夾起。
中式擺臺：?根據季節不同，合理取舍時令食材，註意葷素的搭配、口味的搭配、口感的搭配、營養的搭配、菜品與器皿的搭配、主輔料的搭配、色彩的搭配等。
中式擺盤的要點：
在搭配的基礎上，要講究造型。傳統拼擺有“過橋”、“扇面”、“魚鱗”等多種傳統方法。不管哪種方法，刀法是第壹位的，必須嫻熟、細膩，切出各種花樣來。
在繼承傳統的同時，還應滿足現代人的飲食審美要求，不斷創新。
比如，以前多數是平面拼擺，現在有向立體拼擺發展的趨勢。再比如，以前不在盤子上寫字，現在為了提高菜品的文化附加值，中餐廚師們會利用巧克力醬在盤子上寫吉祥話、祝福語，創制“盤飾書法”，起到美化菜品圖案、升華菜品意境，達到“私人定制”的效果。
西式擺盤要點：
盤子的選擇。在西式擺盤的技術中，盤子是最基本也是最關鍵的架構，但是很多人容易忽視這個——盤子決定了妳這道菜的擺盤方式和藝術方向。白色並且大的餐盤是主流，因為空間寬廣才容易塑造出各種視覺上的藝術感。
顏色對比。各種原材料之間的顏色對立和層次感在擺盤的時候也很重要。
紋理和材質搭配。同樣是菜品，壹個很重要的特質就是，菜品的紋理與材質的搭配不僅僅影響菜品的外觀，更會影響口感。