1、八知：知主人身份或主辦單位，知宴會標準，知開餐時間，知菜式品種，知宴客國籍，知邀請對象，知煙、糖、酒、飲，知結帳方式。
2、三了解：了解賓客風俗習慣，了解生活忌諱，了解特殊要求。
按照宴會要求布置場地，如擺放花籃、橫幅、水牌等；按照宴會要求準備好餐具，酒水、飲料；檢查餐具是否整潔，有無破損，桌椅是否整潔，地面清潔等；宴會開餐前30分鐘領取酒水，提前20分鐘上桌，提前10分種上涼菜。
擴展資料
宴會的禮儀
1、坐位
古代傳統宴會無論是在家還是在酒樓舉行，主人多迎客於門。客至，相互致禮，迎入客廳小坐，先以茶點敬客。待宴會陳設具備，宴請客人壹壹入席。壹席的坐次以左為上，稱為首席，相對者為二座，以次遞推。
2、菜肴
宴會的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學性、藝術性和技術性。根據不同國家和地區的風俗習慣，制定不同風味的菜肴。宴會的菜肴包括冷菜、湯和熱菜。
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