這種白菜是東北壹絕。因為東北冬天沒有大棚，沒有新鮮蔬菜吃。所以普通人會把白菜腌制成辣白菜和酸菜，以延長蔬菜的保存時間。這樣冬天就有東西吃了，今天我們就來說說這種傳統的辣白菜。作為東北美食餐桌上的“常客”，辣白菜是很多東北人的“最愛”。今年冬天的辣白菜和其他季節不壹樣。涼拌辣白菜酸酸甜甜的，吃起來很清爽，特別爽口。
這個辣白菜的腌制方法也很獨特。秋末，東北人會選擇收10斤白菜。先把白菜洗幹凈，去超市買特制的辣白菜醬，用刷子塗在辣白菜的每壹片葉子上，然後儲存在辣白菜缸裏，放在東北的院子裏。剩下的就交給自然吧，自然環境會讓它使勁發酵，差不多壹個月就吃完了。
東北辣白菜的做法；
1.將酸菜用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、最重要的是醬料，把濃稠的辣椒面加開水，不要多，糊就行。然後就是亮點了。加入糖、蘋果絲、梨絲、蒜末和姜末，攪拌均勻，放置壹會兒。
3.將準備好的調味汁塗在每層排水上。塗的越多，味道越好。上漆後把它們放在壹個幹凈的容器裏。因為天氣熱，放冰箱壹個星期，然後就可以吃了！
吃辣白菜的人，仿佛把東北人的豪氣吃進了肚子，有種從此走向世界末日的感覺。估計這就是東北辣白菜的真實感受吧。