傳統的燕麥食品之所以要“三熟”，主要是因為以下幾個原因:
(1)燕麥脂肪含量高，做面粉不如小麥方便，需要“油炸”。燕麥籽硬度低，脂肪含量高，容易堵磨和篩。需要油炸才能提高燕麥的出粉率。
(2)要延長燕麥粉的儲存時間，就要“炒”。燕麥中的活性脂肪酶會導致酸敗、辣味、微生物滋生、保質期縮短，所以要油炸滅酶。
(3)有利於面團的形成，需要“熟”。因為燕麥粉不含濕面筋，不能像小麥粉壹樣形成面團。要形成燕麥面團，需要用熱水燙面條使澱粉糊化，通過澱粉顆粒間的粘連形成面團。
(4)食用時需要煮熟，使澱粉充分糊化。不同的燕麥食物有不同的烹飪方法，包括蒸，如燕麥窩，魚和魚，餃子，洞等。煮熟的魚，如燕麥；像木偶壹樣被油炸。