為什麽傳統燕麥食品要經過“三熟”後才能食用？

“三熟”是指燕麥制粉前炒熟籽粒，和面時燙熟面粉，加工成食品食用時蒸熟、煮熟。“三熟”是燕麥產區居民在2 000多年的燕麥食用過程中摸索出的燕麥傳統食品加工方法，“三熟”食品主要指燕麥面食品，包括燕麥面條、燕麥窩窩、燕麥餃餃、燕麥魚魚、燕麥洞洞、燕麥傀儡等制品。傳統燕麥食品之所以要進行“三熟”，主要有如下原因：

（1）燕麥籽粒脂肪含量高，不能像小麥那樣方便制粉，需要“炒熟”。燕麥籽粒硬度低，脂肪含量高，容易堵塞磨粉機和篩網，需要進行炒制以提高燕麥的出粉率。

（2）延長燕麥粉貯藏時間，需要“炒熟”。燕麥中的活性脂肪酶會導致燕麥酸敗，引起哈喇味，誘導微生物生長，縮短保質期，因此需要炒制滅酶。

（3）利於形成面團，需要“燙熟”。由於燕麥粉不含濕面筋，不能像小麥粉壹樣形成面團，燕麥面團成型需要用熱水燙面使澱粉糊化，通過澱粉顆粒間的黏結性形成面團。

（4）食用時需要“做熟”，使澱粉充分糊化。

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1.實木材質的門是日常生活中最常見、最常用的系列。家庭的每個房間往往都可以使用實木門，實木門的主要優點是穩固、隔音、環保。實木門的分類有很多種，因為其原材料有櫸木、秋木、柏木、松木、竹材等，不同原材料制作的實木門穩定性和使用壽命也不同。

2.還有很多門是玻璃做的，在商場裏經常見到，有壹定的美觀度。除了在商場，很多平開門都是玻璃做的，很多家庭的