最明顯的壹點是，由於南北氣候的原因，面粉本身的面筋差異很大，不同地區的面粉(面筋不同)做出來的饅頭本來就大不相同。
另壹方面，由於飲食習慣的不同，南方人更喜歡甜的。所以南方的饅頭裏經常會加入糖、牛奶等配料，這也增加了饅頭的口感差異。
當然，更多的大概是習慣和情緒的區別。習慣的口味換了難免不舒服，自然會有“哪個更好吃”的感覺。
擴展數據:
南北饅頭的區別:
1.勁度:北方饅頭比南方饅頭更有嚼勁和嚼勁；
2.外觀:北方小籠包多為圓形，南方小籠包多為方形；
3、甜:北方的饅頭不甜，南方的甜。
這三項基本就是南北小籠包主觀感受的差異。從饅頭的外觀來看，北方的饅頭更大更飽滿，而南方的饅頭多是用刀切開，略小。從口感上來說，南方饅頭更軟更甜，北方饅頭更有嚼勁。