原材料：
蔥、姜、蒜、鹹鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、大料、小辣椒
做法：
蔥切段、姜切片、蒜剝好洗凈；
準備壹個大碗，將蔥姜蒜放入碗裏，加醋壹勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖壹勺（可依口味適量減少），鹽少許，花椒10粒15粒，大料兩個，幹辣椒3枚，放碗裏備用；
把魚清理幹凈，用刀傾斜著在魚身上片口，兩面都要片，在片出來的刀口裏抹鹽，以便入味兒，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽；
在魚身上均勻的裹壹層澱粉，這樣不易沾鍋，做出來的魚也比較嫩；
煎魚，油量是正常炒菜的2-3倍，燒熱後，把魚輕輕放進去，兩面都要煎，煎得差不多都黃了就把碗裏的調料壹下倒進去，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，千萬別離開，沒有多少水小心糊了，然後加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉；
喜歡吃粉條的可以加點粉條，記得粉條要提前泡壹會，
粉條出鍋前20min放就行，放早了就燉化了；
燉壹個小時就完全入味了，燉好了灑點香菜、雞精，出鍋！