安徽太和面歷史悠久。相傳是80年代壹個安徽人發明的。制作方法很簡單，就是在面上做面條，和蔬菜壹起煮，然後澆湯底，再加點雞蛋，香腸，豆皮。壹碗面的價格不會超過8元。即使在北京五環內，吃壹碗雞蛋香腸豆皮面也不會超過65438+。但實際上河北尤其是石家莊是安徽覆蓋最廣的地區。奇怪的是，進入石家莊後的第壹反應是，真不知道為什麽到處都是陜西肉夾饃和安徽面。
要說安徽泰禾板面為什麽火，那就找個參照物對比壹下。以河南南陽牛肉板面為例:
河南這種板的歷史比安徽的要長得多。據說是三國時期發明的。河南板店的廚房，煮板的時候總能聽到劈裏啪啦的聲音。煮板的過程和安徽差不多，也是清水煮。而河南的面，肉末、羊肉、豬肉甚至西紅柿都相當豐富，肉末的制作也很復雜，有花椒、茴香、西紅柿等。而且河南的肉片非常多，同樣價位的河南肉片數量是拉面的好幾倍，比如蘭州牛肉面。吃壹頓河南面雞蛋香腸不會超過10元。
所以安徽面之所以受歡迎，很大程度上是因為湯頭口味的單壹，短短幾天就可以復制到全國各地。曾經目睹通州壹家安徽面館的經營者轉讓店鋪，接手的人根本做不了面，但依然顧客盈門，因為繼承了轉讓方的湯頭，這是河南面做不到的。另外，雖然我們看到安徽面只用清水煮，但是味道很重，甚至有時候吃面會有上癮的感覺，而吃河南面從來不會上癮。