為什麽要繼承發揚我們的傳統烹飪技藝？

餐飲業是社會主義建設和廣大人民群眾生活中不可缺少的壹部分。隨著國民經濟的不斷發展和人民生活的不斷改善，進壹步提高和發展我國烹飪技術，大力培養和造就又紅又專的烹飪技術人才，具有十分重要的意義。中國的烹飪技術具有技術性、藝術性和科學性。因此，我們不僅要繼承和發揚我們的傳統烹飪技藝。而且要進壹步研究和探討中國烹飪的技術性、藝術性和科學性，把中國烹飪技術逐步提高到科學領域，把物理、化學、營養、健康、藝術等知識充實到烹飪技術中，不斷創新發展，使烹飪技術逐步成為壹門完整的科學。學習和掌握烹飪技術的目的是為了提高菜肴的質量，滿足人民日益增長的生活需要。學烹飪為民，既要廣泛學習專業理論知識和專業操作技術，又要紮紮實實練好專業基本功，不斷提高烹飪專業知識和技能。知道了烹飪的基本理論知識，只意味著明白了“怎麽做”和“為什麽做”，解決了指導實踐的理論問題；學會了基本的烹飪操作方法，就等於知道了操作方法，解決了操作實踐第壹步的“知道”問題。但要從“知”到“善”，從“知”到“精”(快)，就要苦練基本功，才能掌握烹飪技術的科學。因此，我們必須努力學習，不斷實踐，繼承和發揚我們的傳統烹飪技能，提高服務質量，為實現社會主義現代化做出貢獻。