茯苓餅又名茯苓夾餅，是老北京的壹種地方傳統名點，屬於滋補性藥膳。且此餅當推稻香春最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，珍美甘香，風味獨特。茯苓餅也是北京市出產的壹種滋補性傳統名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很像中藥裏的雲茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的壹種傳統小吃。
現今北京的茯苓餅，就是繼承了由清宮禦膳房流傳下來的傳統制法，並經在用料和加工上不斷改進而制作出來的。那每張極薄的餅皮，宛如餡料的包裝紙，且餅皮外表的模印圖案清晰，精美別致，更富有藝術性。因而，以其質佳味美，馳名全國。
北京特產茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。後來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風味小吃。但是，解放前只是東安市場的壹些小攤販經營，數量很少。解放後，政府統壹管理，使許多風味食品得到了恢復發展。
有六十多年歷史的著名南味食品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之壹。這家商店生產的夾餅選料考究，作工精細。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪 ，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅，以稻香春產品為佳。