八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。
1、八角
八角，八角在日常調味中常用於如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉，主要作用在於提升濃郁的香氣，在素菜的使用主要在湯裏體現葷菜香味。
2、桂皮
桂皮，學名：柴桂? ，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。
3、砂仁
砂仁，果橢圓形，成熟時紫紅色，曬幹後褐色，種子多角形，有濃郁的香氣。味微苦涼，是人們日常生活中常用到的調料品，常用於火鍋，燉湯或者鹵肉，能給菜品起到提香，去異味的作用。
4、香葉
香葉，又稱月桂葉，葉互生，寬心形或近圓形。新鮮時候味苦，清香，幹燥後，苦味減少，香氣增強，香氣濃郁者為上品。所以是常被用作調料食用，能很大幅度的提高食材的香味，去除異味。
5、草果
草果，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。味辛，性溫，草果常被用作調味香料，烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道。
6、甘草
甘草，又稱甜草，根與根狀莖粗壯，是壹種補益中草藥。氣微，味甜，可以起到提香的作用。
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