第二步:煎雞蛋。先將鍋加熱，鍋熱後倒入少量食用油。油加熱後，趁火將雞蛋倒入鍋中，這樣雞蛋會很快定型。
第三步:雞蛋入鍋後要中小火煎，因為中小火煎的雞蛋比較嫩，不容易糊。這時鍋裏會有刺痛感。不要怕，這很正常。
第四步:準備壹小碗溫水，將適量食用鹽倒入溫水中，攪拌至食用鹽融化。當雞蛋即將凝固時，將這壹小碗溫水沿著雞蛋邊緣倒入鍋中。
這就是本文提到的秘訣，煎雞蛋時加點水有意想不到的效果。倒溫水的時候壹定要順著雞蛋邊緣倒，不要直接倒進鍋裏，而且盡量遠離油，因為容易漏油。不要用太多溫水，也不要煎太久。壹般來說，雞蛋煎壹兩分鐘就可以了。
第五步:將溫水倒入鍋中，會有很大的刺痛聲。不要怕，也不要急著翻。等刺痛的聲音變小了再翻。等到雞蛋的另壹面煎成型，就可以把雞蛋拿出來了。