川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，中國八大菜系之壹，中國烹飪大師。？
川菜三派的劃分是基於上河幫、小河幫、下河幫的既定結論。規範完整的表述如下:上河幫川菜是以川西成都、樂山為中心的榮派川菜；小河浜川菜是川南以自貢為中心的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜，而小河浜川菜是以江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。
其中，麻婆豆腐最具特色。
麻婆豆腐(拼音:mápódòu fǔ；中文:紅燒豆腐是四川省的傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。它的味道獨特而爽滑。
至於“川味豬肉”，正宗的川味豬肉要用兩片豬肉，也就是豬臀肉裏面的那片，泡在水裏但沒有完全煮熟。肉湯燉十幾分鐘後，肉片的大小和火候會影響肉的形狀，而蔬菜則是蒜白，是川味豬肉的鼻祖。它是將煮熟的豬肉蒸熟，用糖煮，配以四川人愛喝的老營茶。