在成都平原的農村，習慣上要舉辦豐盛的酒席，以備婚禮、新房落成、孩子出生、老人生日等喜事。在過去，除了豬肉，雞肉或羊肉總是有九碗主菜。它的特色是蒸菜，最初是以蒸菜的“九大名菜”命名的。即:軟炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸肉、清蒸甲魚、清蒸泥雞、清蒸泥鴨、清蒸肘子、鹹豬肉、水煮白。後來演變成九道菜，順序如下:壹是幹菜；二、涼菜；第三，烹飪；第四，鑲嵌碗；5.砧板；第六，bang七、燒白；八、雞肉；九、湯菜。
“九鬥碗”是傳統的客家美食，因常放在農家壩頭，又叫“壩子宴”。大壩宴最能體現成都人的飲食習慣。但是，要想吃出味道和氛圍，形式和內容都要非常優雅。形式上，食客越多越好。吃飯就像打壹場殲滅戰，氣勢大，兵旺，動作猛。在內容上，“九碗”是最少的。之所以叫“九碗”，是因為“九”字有吉祥之意，民間有“九歲長命”、“九子考中”、“永遠(九)”等說法。
有壹首民謠《九碗歌》:主人請我吃午飯，九碗歌贏了姑蘇。第壹碗魚肝炒魚肚，兩碗雞肉燉貝母。三碗鯉魚燕窩，四碗豬肉豆腐。五碗金鉤加醋。六碗錢掛葫蘆。七碗墩有幾塊。八碗肥肉煨。九碗清湯漱口，酒足飯飽。