油餅又叫炸糕、年糕、棗糕，是鄉寧縣著名的傳統小吃，其起源可追溯到唐代。餡料由棗泥和豆沙制成；面條是用開水和大油煮的黃糯小米面。泡泡油餅是用熱面蒸熟，熱裹棗泥豆沙餡，油炸而成，因為餅面凸起，金黃酥脆，皮蓬松。經植物油炸後，其風味細膩，香甜可口。
在鄉寧，油餅通常在節日或招待親友時使用，尤其是在婚宴上。盛在盤子裏，每盤10片，配以白糖和粉湯，味道鮮美。油餅色澤金黃，細膩柔軟，久不變色，不變質，是天然的綠色食品。
鄉寧和釣魚面與其他地方不同的是面條和果汁都是澆上去的。鄉寧的面條制作工藝很有講究。第壹步，和面，邊和面邊揉，讓面團逐漸變軟，力度適中。揉面時采用先硬化後軟化的方法。首先把面團做成硬面團，然後軟化。第二個過程是醒臉，壹般需要兩個小時。這樣壓出來的面團又光滑又順滑。鹵子方面，鄉寧、老面配以鮮紅麻辣的牛肉湯，拿起來爽滑麻辣。