雲南過橋米線方法步驟材料
主料:米線1，排骨1000克，小油菜，筍幹200克。
輔鹽，少許生姜1根小蔥1根。
雲南過橋米線的做法
1.將米線放入鍋中用水浸泡半天，再將筍幹用水浸泡壹夜。
2.排骨洗凈，加水燒開，關火，去血漬；
3.將排骨倒入高壓鍋中，加入適量的水和泡好的筍幹，加入姜片和鹽壹起燉；
4.將煮好的米線放入鍋中煮至無硬核；
5.小油菜用清水洗凈；
6.將煮好的高湯倒入米粉中，然後加入排骨和竹筍；
7.撒上蔥花即可食用。
烹飪訣竅
1，我這裏用的肉湯是排骨湯。還可以根據需要燉雞湯、牛肉湯等自己喜歡的品種。有豆芽、油菜、生菜等多種選擇。
2、也可以選擇魚片等新鮮食物。將煮沸的高湯倒入米線後，將生魚片放入湯中，高溫蒸煮。