五仁月餅的材料有:葵花子仁20g、花生碎仁30g、核桃碎仁30g、黑芝麻10g、腰果30g、白糖粉30g、熟面粉130g、植物油30g、鹽2g、白開水100g、南瓜子20g、桂花適量、面粉200g、轉化糖漿150g、糖粉50g、梘水2g、玉米油60g。具體做法如下:
用料:葵花子仁20g、花生碎仁30g、核桃碎仁30g、黑芝麻10g、腰果30g、白糖粉30g、熟面粉130g、植物油30g、鹽2g、白開水100g、南瓜子20g、桂花適量、面粉200g、轉化糖漿150g、糖粉50g、梘水2g、玉米油60g。
步驟1、把生的堅果仁炒熟,若現有生或熟的,現有已熟的,在把生的炒香即熟,再加已熟拌勻。
步驟2、面粉需炒制壹下炒成熟粉,待用。
步驟3、炒熟果仁裏加入桂花蜜,熟油,再倒入炒熟粉拌勻。
步驟4、拌勻。
步驟5、再加入蔓越莓碎拌勻。
步驟6、揉成18g五仁餡。
步驟7、月餅皮材料放壹起拌勻揉面團,揉好的面團放冷藏1小時再做,防止粘手,分成22g的餅皮小面團,將五仁餡包入,用模具壓形,依次完成所有。
步驟8、烤出成品,如圖,放涼即可食放2-3天後食用口感更好。