材料:豆腐(北方)350g，洋蔥(白皮)100g。
調料:八角2g，花椒粉2g，桂皮2g，味精2g，白糖10g，醬油20g，料酒20g，姜3g，澱粉10g(玉米)。
五香豆腐的做法:
1.豆腐切成多米諾片，炸至金黃色，取出；
2.蔥、姜切成小長方形；
3.把油放在鍋裏。油熱時，放入蔥、大料、桂皮、姜、花椒粉、醬油炒香；
4.將炒好的豆腐、料酒、雞湯、糖放入鍋中燉壹會兒；
5.湯濃時放味精；
6.用水澱粉勾芡即可食用。
五香豆腐的做法2
原料:豆腐1斤，醬油100克，精鹽10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，蔥花60克，植物油2斤(實際用量150克)。
調料:
做法:1。豆腐頂刀切成0.8厘米厚的片，壹片壹片放入熱油中炸至金黃色，取出待用。
2.將炸好的豆腐片放入鍋中，加水(以溢出豆腐為度)、醬油、精鹽、大料，轉小火慢烤入味。等湯幹了，加入味精，撒上蔥花，倒入花椒油。
特點:炸豆腐軟鹹，有濃郁的花椒油味。
小貼士:豆腐切片後，炒的時候控制好水質凈化。炸豆腐的油溫要高壹些，要炸到表皮金黃，豆腐變硬。豆腐必須烤透才能入味。