八珍原指八種珍貴食品，後指八種稀有珍貴的烹飪材料，演變為熟肉制品加工工藝的總稱。其具體參照因時代和地域而異。
北京八珍食品精選八種珍貴天然植物調味料(紅參、黃花、靈芝、枸杞、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻配茴香、陳皮、花椒、肉桂、生姜等。)做熟肉飯。八珍熟肉制品在中國北方人民中有著悠久的食用歷史和良好的聲譽。
擴展數據:
註意事項:
1，人們購買熟肉制品時，主要依靠感官評價。醬料好的紅燒肉制品，外觀是完整的自然塊狀，幹凈、新鮮、濕潤，呈現出肉制品應有的自然色澤。
2、香腸產品的外觀應完好無破損，清潔無汙垢，飽滿、幹燥、有彈性、組織致密，產品應有香味，無異味；從顏色上看，煙熏肉制品壹般為棕黃色，帶有煙熏味。紅腸是紅曲色，小泥腸是乳白色或米色。
3.對於包裝好的熟肉制品，要看外包裝是否完好，有膨脹袋的產品不能食用。對於以尼龍或PVDC為腸衣的餡料產品，如市面上銷售的西式火腿、香腸類產品，除了看標簽上的成分和日期，如果發現脹氣或與香腸分離，也屬於變質，不要選擇。
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