豬裏脊肉
300克
佐料
大蔥
2件
碰傷的生姜
適量的
濃豆瓣醬
1湯匙
發酵面粉制成的甜沙司
2湯匙
番茄沙司
壹點
蠔油
適量的
精制糖
適量的
烹飪酒
適量的
水澱粉
適量的
步驟
1.裏脊肉切絲，不要太薄。用料酒和水澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2.將洋蔥切片，放在盤子裏。
3.鍋裏多放壹點油。三四成熱的時候，肉絲就溜了。完全變色後，取出瀝幹水分。
4.用鍋裏剩下的油炒姜末。
5.倒入醬汁，小火翻炒至醬汁濃稠，醬汁濃郁。
醬料:65438+豆瓣醬0大勺(不是郫縣豆瓣醬)，甜面醬2大勺，番茄醬半勺，蠔油少許，糖適量，加少許水拌勻。
6.加入肉絲翻炒至每根肉絲都沾滿醬汁。取出來放在洋蔥絲上。
技巧
1，肉絲不能切的太薄，不然容易炸。
2.在醬汁中加入壹點番茄醬可以讓味道更有層次感。
3.炒醬的時候要保持小火。醬裏有很多澱粉，大了容易炸。