酸、甜、苦、鹹。
在四種基本味覺中，人對鹹味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。
閾值：感受到某中成為物質的味覺所需要的該物質的最低濃度。常溫下蔗糖（甜）為0.1%，氯化鈉（鹹）0.05%，檸檬酸（酸）0.0025%，硫酸奎寧（苦）0.0001%。
根據閾值的測定方法的不同，又可將閾值分為：
絕對閾值：是指人從感覺某種物質的味覺從無到有的刺激量。
差別閾值：是指人感覺某種物質的味覺有顯著差別的 刺激量的差值。
最終閾值：是指人感覺某種物質的刺激不隨刺激量的增加而增加的刺激量。
酸和嘴裏唾液不發生反應只有甜和鮮發生反應後有鹹和苦 是和ph值大小感覺出來的
擴展資料：
味覺傳導：
舌前2/3味覺感受器所接受的刺激，經面神經之鼓索傳遞；舌後1/3的味覺由舌咽神經傳遞；舌後1/3的中部和軟腭，咽和會厭味覺感受器所接受的刺激由迷走神經傳遞。味覺經面神經，舌神經和迷走神經的軸突進入腦幹後終於孤束核，更換神經元，再經丘腦到達島蓋部的味覺區。
味覺的分布主要有：舌頭中間、舌根、舌尖和舌兩側。
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