人造肉真的符合中國人的飲食習慣。人造肉目前有“植物肉”和“細胞肉”兩種技術路徑，前者是大豆蛋白合成制品，類似於傳統素肉食品；後者則是從動物身上提取細胞，在實驗室培育讓其不斷長大。從口感來說，30多名老上海人參與了試吃珍肉“人造肉鮮肉月餅”，近8成的人表示沒有嘗出任何區別。”
但是，別看各路商家吆喝的很熱鬧，國人會為人造肉買單嗎？中國飲食文明源遠流長、豐富多彩，大家對飲食習慣有謎壹樣的偏好，比如，魚非要吃活魚，冰鮮的急凍的飲食產品始終無法批量走上中國人的餐桌。而對人造肉而言，肉都吃不出真假。人造肉能克服這個市場難關嗎？
有持樂觀態度的業界人士認為，從長遠看，在解決了吃飽問題後，消費者更關註吃得更健康。人造肉含有更高的蛋白質，較低的脂肪，屬於蛋白質良好來源食物。隨著人們對營養健康的重視，素食植物肉有壹定的市場基礎和消費群體。
但多數專家表示，目前大規模用人造肉類替代肉類仍然比較困難。記者采訪發現，當前，人造肉更像個商業噱頭。農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳說，要開發感官與真實肉制品類似的植物肉，生產技術要求較高。對於用動物細胞或組織培養的清潔肉，模擬體內的生理環境，在無菌、適溫和豐富的營養條件下，使離體細胞或者組織生存、生長並維持結構，目前市場上還沒有成熟產品，消費者是否能夠接受還未知，市場前景也不明了。