從產品類型來說，陶瓷產品主要分為陶器、瓷器和炻器。
陶器通常有壹定的吸水性，斷面粗糙而暗淡，不透明，敲擊聲粗糙，有的不上釉，有的上釉，分為粗陶和細陶。粗陶坯體壹般由壹種或多種雜質較多的粘土組成，有時需要摻入貧瘠的原料或熟料以減少收縮。精陶是指白色或象牙色的多孔陶器制品，多以塑土、高嶺土、長石、應時為原料，經素燒和釉燒兩次燒制而成。精陶按用途不同可分為建築精陶(如琉璃瓦)、藝術精陶和日用精陶。
瓷器的坯體致密，基本不吸水，有壹定的半透明性。通常是上釉，有些特殊的瓷器不上釉，甚至是白瓷，但燒結程度還是很高的。
炻器是介於陶器和瓷器之間的壹種產品。在中國，它通常被稱為原始瓷器，或石胎瓷器。炻器和陶器的區別在於，陶器坯體是多孔的，但炻器坯體的氣孔率很低，坯體致密，達到燒結的程度，吸水率通常小於2%。炻器和瓷器的主要區別是，大多數炻器坯體是彩色的，沒有半透明性。炻器按其坯體的精細程度和均勻程度可分為粗炻器和細炻器。建築裝飾用的外墻磚、地磚、耐酸陶瓷、壇子屬於粗炻器，日用炻器、陳設品屬於細炻器。