草編是利用各種草莖、麥稭為材料，經手工編織而成的工藝品。草編是中國傳統工藝品之壹，在國內外有很高的聲譽。
著名的草編有：浙江金絲草編、山東和河南的麥草編、廣東黃草編、湖南龍須草、臺灣草席等，浙江草編上乘制品有：鄞縣草席、金絲草帽、馬蘭草籃，其中馬蘭草籃在美國曾被譽為“草編明星”。山東草編以麥稭編織的草帽辮最為著名。草帽辮為山東傳統工藝品，可以編出100多個花色品種，山東草帽辮與浙江金絲草帽是中國草帽兩大馳名工藝。山東草編有200余個花色品種。
草編是利用各種柔韌草本植物為原料加工編制的工藝品。其原料生長地域廣泛，而且易得易作，故草編工藝在我國民間十分普及。目前可見的中國最早的草編遺物，是河姆渡人制作的，距今已有7000年之久。另據《禮記》載：周代已有以莞(蒲草)編制的莞席了，而且當時已有專業的“草工”，“作蒲葦之器”。到春秋戰國時期，已有用萱麻和蒲草編制的鬥笠。
秦漢時期，草編已在民間廣泛使用，品種有草鞋、草席、草扇、草簾及僧侶信徒打坐的蒲團等。漢代至盛唐，草編亦較發達。除了用蒲草編制的蒲衣、蒲鞋外，還有用蒲草編制的蒲帆。
長江流域地區的草編原料多用野生的黃草、蘇草、席草(水毛花)、金絲草、蒲草、龍須草、馬藺草、蒯草、薦草、竹殼、箬殼等，也有用人工栽培的農作物稻草為原料的。長江流域的草編以草席、草鞋和其他日用品類最具特色，分布於四川、湖北、湖南、江蘇等地。