首先，是腎。腎是羊的腰部，是羊肉中最嫩的部位之壹。腰子肉細膩好吃。吃羊肉串腰子，要求火候掌握得當，壹定要用文火烤，並且要經常用油刷保持其濕度。腰子做的羊肉串不僅好吃而且嫩滑，很受很多人的喜愛。
其次是烤肥。烤肥指的是羊肉部分加壹些白油。烤羊肉脂肪含量比較高，味道鮮美，可以增加整個羊肉串的口感，更加豐富。烤好的肥肉放在爐子上烤熟後，油會滲透到其他部位的肉裏，讓整個羊肉串更牛逼，把羊肉的鮮美表現的淋漓盡致。
最後是壹串心肉。腿筋肉，也叫羊肚，是羊的胃。串心的肉比較韌，咬起來有壹種獨特的味道。烤肉串烤的時候要先用開水燙壹下，這樣才能保持彈性和口感。此外，串肉還可以搭配壹些手工制作的調料，如辣椒粉、花椒粉等，可以提升其口感。
壹般來說，腰子、烤肥、羊肉串肉是羊肉串制作中常見的配料。想要品嘗到最好吃的烤串，需要選擇好的材料和好的烤串師傅來烤。希望這篇文章能為喜歡羊肉串的朋友提供壹些參考，讓大家更好的體會美食的魅力。