幾棵大白菜
少量的鹽
在大鍋裏燒水
壹塊洗過的大石頭。
練習步驟
步驟1
準備壹個罐子。我家有壹個大罐子和壹個小罐子。洗幹凈，晾幹，放在密封的陽臺上。北方陽臺沒有暖氣，溫度適宜。千萬不要把它放在加熱的房間裏。如果天氣太熱，卷心菜會腐爛。妳不能把它放在戶外，它會結冰。
第二步
根據坦克的容量，我準備了兩個坦克100多斤白菜，壹個* * * 28棵白菜。
第三步
買了白菜不要急著煮。晴天的時候讓它在室外晾幾天，讓白菜去濕晾幹。
第四步
讓卷心菜風幹兩三天，然後去掉蔬菜的外層。做壹大鍋開水，每顆白菜在開水裏快速焯壹下，大概三到五秒。把白菜壹顆壹顆拿出來放在幹凈的壇子裏，在白菜上撒壹點鹽，撒滿壹層，鹽不要太多。太多了會變成泡菜@ _ @
第五步
就這樣，所有的白菜都用開水焯壹下，壹層壹層的堆在缸裏，壹層白菜撒上壹點鹽，直到所有的白菜都放進缸裏。把罐子裝滿冷水，水的位置要盡量滿，離罐子幾厘米就可以了。最後把洗好的大石頭壓在白菜上，註意不要讓水從罐子裏溢出來。
第六步
第二天因為白菜吸水，缸裏的水就會少，所以需要往缸邊加水。過幾天，白菜又會滲出來。這時候就要壹點壹點把罐子裏的水舀出來，不然會流的滿地都是。總之，註意觀察。水少了就加水，水多了就舀水出來。
第七步
大約三十天後，卷心菜將被腌制。拿壹棵樹出來，或者做酸菜粉條，或者酸菜火鍋酸菜餡餃子，都吃得暖暖的，寒冷的冬天就不會那麽難熬了。
技巧
壇子裏的白菜快吃完了，可以加白菜了，步驟同上。