甘蔗最早出現在我國歷史上，是在春秋初期，楚國最強盛的時候，楚國二位於我國的南部。據史料記載，甘蔗從壹開始就是作為瓜果的壹種來種植的，但甘蔗在當時是非常稀有的食物，其甜度也沒有現在這麽高，但已經達到了他們對古人的理想口味。隨著甘蔗越來越受歡迎，產量越來越多，所以人們開始思考如何更好地保存這種植物，以及如何利用甘蔗的甜味做其他壹些用途。
古代人是怎麽處理可利用的蔗糖的？其實從屈原的《招魂》壹文中就能看出端倪，文中提到烹調山珍海味放點浙江味會更好。由此，當時的人們已經探索出蔗糖的用途。
後來隨著蔗糖的日益普及，人們也對蔗糖技術進行了壹些改造和升級，蔗糖逐漸從最初的膠狀糖漿發展成為紅褐色的糖塊，當時古人稱之為？石頭蜂蜜？如今，糖已經被用作各種領域的調味品，在我們的生活中隨處可見。無論是壹些名菜還是壹些特色甜品，糖都是不可或缺的。真的是多虧了古人的智慧，才創造出如此方便美味的調味品。