在農村辦壩宴，要提前準備，動員鄰居、親戚、朋友幫忙。家裏壹個人忙不過來，村裏的村民也會過來幫忙。人多力量大，壩宴是集體活動，每個人都有自己的分工。九碗是壹種傳統，也是在肉少的年代，農民慶祝喜事，招待親朋好友的壹種方式。這種方式不僅僅是吃肉那麽簡單，更是農村的壹種社交形式。吃飯時，壹般先上四個涼菜。然後上四碗菜。因為這些快，早就準備好了。之後壹般就大了。肉，肉丸。魚。壹盤大蝦配好面。其次是烹飪。
四碟八碗四碟其實應該先上桌。上菜順序是四菜上八碗。四菜通常是四菜，只相當於西餐的開胃菜。開始上八碗，第壹，準備:九碗的廚師可能是自己家的，也可能是表弟，現在壹般會請專業的流水線團隊。好的廚師壹般都很帥，提前預約然後找壹些紅案和白案幫忙。