那是壓力鍋的出氣孔。手柄兩側是出氣孔，壓力鍋加熱時候，先排出空氣。
高壓鍋的鍋蓋和鍋身是可以緊緊扣合的。鍋蓋中央有壹出氣孔，孔上蓋有限壓閥，當鍋內氣壓達到限定值時，限壓閥被鍋內頂起放出部分氣體，實現了對鍋內氣體壓強的控制。所以會看到高壓鍋在煮東西時，限壓閥在滋滋滋的冒氣，就是在控制鍋內氣體壓強。
安全閥是用來緊急排氣的， 安全閥中間有壹層鋁錫材料的金屬，當鍋內氣壓過大，溫度過高時。鋁錫片就會熔化以次來達到緊急安全排氣的作用。
擴展資料
高壓鍋爆炸壹般都是使用不當造成的。
如果將這兩個孔堵上，而鍋內還在持續加熱，壓力不斷升高，那麽鍋體就會無法承受而引起爆炸。這也就是大部分高壓鍋爆炸的原因。
有的人煮綠豆的時候，綠豆開花，豆皮堵死氣孔，高壓鍋會爆炸。又或是燉肉的時候，肉放得太多也會堵死氣孔，導致高壓鍋爆炸。