北京豆漿是老北京人經常喝的健康飲品。幾乎每天早上，北京人都會喝壹碗豆汁。北京豆漿口味獨特，簡單易做，北京家家戶戶也會做北京豆漿。用來做北京豆漿的食材只有綠豆，便宜易得。我們需要先用清水把綠豆洗幹凈，然後用壹定量的清水，可以是溫水，也可以是冷水，可以把綠豆蓋住。綠豆需要在清水中浸泡大約十個小時。浸泡綠豆後，綠豆表面會有壹層豆皮，然後用水沖洗掉豆皮備用。將去掉豆皮的綠豆放入豆漿機中，加水研磨成細細的狀態。
將綠豆磨成細粉並不是制作北京豆漿的最後壹步。將漿液倒入紗布中，過濾豆渣。除去豆渣後，留下豆漿水，將豆漿水放入容器中靜置發酵。發酵時間約為12小時。沈澱後，泥水變稠。最後去除濃豆漿表面的浮沫，將涼豆漿水放入鍋中煮沸。煮沸後的漿水就是北京豆漿。
壹般情況下，北京人早餐會喝豆汁，吃油條。北京人喝豆汁就像我們喝豆漿壹樣。可能有人不喜歡北京豆漿的特殊味道，但那種味道是北京的特色，也是老北京人的美好回憶。