五花肉
葡萄酒
姜片
淡醬油
老抽
冰糖
味精
我們如何紅燒肉？
五花肉洗凈，切成小塊。把姜拍松。
用火稍微加熱鍋，倒入少許油。
將五花肉倒入熱油中。
用小火慢慢翻炒，直到變白。
倒入料酒，拍散姜片。
泡醬油(比例控制好，不要壹下子倒太多醬油，顏色不夠可以再加)
加水(即使有肉，妳也可以多加水淹沒肉，取決於每個鍋的密封程度)
燒開，轉小火，蓋上蓋子，燉大約壹個小時。
用筷子插入幾乎很容易
加入適量冰糖(喜歡甜的可以多加)，中火收汁。可以用勺子舀起來倒入。
技巧
做我們家家常菜紅燒肉的幾個要點:
1首先選擇好的五花肉，三層瘦兩層肥的那種？
2、要選擇新鮮的，盡量不要買冷凍的？
3.炒五花肉的時候用小火慢慢逼出油脂？
4、只要兩三片姜，不需要蔥、茴香、桂皮之類的香料？
5、註意醬油的比例，醬油不要壹次加太多，如果顏色不夠，可以酌情加？
6、壹定要放冰糖，這樣紅燒肉更漂亮？