傳統榨油坊榨油的過程：
1、油茶籽是壹顆壹顆從茶樹上采摘下來的。采收後，需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時，茶仁外有壹層硬皮。
2、把油茶籽曬幹、脫殼。經過脫殼和曬籽後的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進入實質性的榨油階段。
3、將曬幹（或焙幹）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村裏通過體力粉碎茶籽，現在可借助粉碎機將茶籽粉碎，當然也有用畜力的。?
4、壹次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之後通常可以將粉碾細碾均勻。?
5、將碾碎後的茶粉倒入特制的平鍋裏烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會影響茶油品質。?
6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進行蒸熟蒸粘，方便進行下壹步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強，更容易出油。?
包餅後將它們疊放在壹起，統壹運到特制的機器或木龍榨裏進行榨油，接下來是山茶油制作的核心環節，俗稱“打油”。?
參考資料：
百度百科-榨油